这些都是生活的必需品，尤其是大米和食用油，每次在储存食物的时候，大家都会疯狂抢购，

  有一种爱，就是在你回家的时候，妈妈总是给你装上满满的油和米，生怕你在外面吃的不干净，甚至还会专门托人买鲜榨的花生油。

  对于很多人来说，自己榨出来的花生油才叫香，比超市里买的桶装的各种油都好吃。

  然而如今却有有经验的人指出，自榨油含有大量黄曲霉毒素度，容易致癌，并且农村榨油作坊的卫生条件不达标，建议全部关闭。

  那一年的10月5日，张先生收到亲戚王某的邀请后，带着自己的家人开了三个小时的车，前往王某家中吃饭做客。

  刚开始的时候，大家其乐融融，屋子里回荡着愉快的笑声，眼见大家兴趣正高，桌子上又没有主食，于是王某便从厨房拿出了自制的酸汤子。

  酸汤子主要流行于东北辽宁东部，以及黑龙江等地方，简单来说，它就是用玉米水磨发酵后，做成的一种粗面条样的主食。

  王某拿出来的是他早就制作好的，并且已经在冰箱里放了长达一年之久的酸汤子。

  家里的大人全部都吃了这个酸汤子，而3个年轻人因为不钟爱这一个味道，所以他们并没有吃。

  而就在大家吃下去没多长时间以后，便有人出现了头昏眼花，几乎要昏迷的症状，此时大家还在嘲笑是不是他酒量不佳的原因，让家人扶着赶忙去休息。

  可是在接下来的几分钟时间里，这九位长辈陆续出现身体不适的症状，眼看着情况不太对劲，于是就有人拨打了120，赶忙把人送去医院。

  当送到医院的时候，这几个人大多数都已经处于休克状态，病情十分危重，医生急忙就把人推到了重症监护室里面进行抢救。

  10月10日，有七位病人抢救无效离开人世；10月12日，又一位患者不幸离开人世；到了10月19日，事件中最后一位患者离开人世。

  在事情发生之后，医院检测过他们当天的吃食，其检验根据结果得出，酸汤子中的黄曲霉毒素严重超标，并初步判断九人是黄曲霉毒素中毒。

  有位急诊科的医生曾透露，事实上，群发性的黄曲霉毒素中毒事件时有发生，而且其场面都十分的触目惊心。

  根据医生说的，黄曲霉毒素的致癌性和毒性都是很高的，几乎上是砒霜的68倍，或者说，它的毒性比氰化物的还要高。

  一个人一次性只需摄入20毫克，那么基本上就已经致命了，如果侥幸活了下来，那么后续患肝癌的几率也比常人高出许多。

  可是后面经过流行病学调查中心以及疾控中心的采样，他们在米面中检测出了高浓度的米酵菌酸，并且在患者的胃液中也检测出了这种物质。

  可是这也让人们开始担心，黄曲霉毒素到底有没有危害，农村的一些自榨油里面也含有这种物质，那长时间服用会不会中毒呢？

  不少人纷纷发表言论，有人说以后要去超市买桶装油了，也有人说自榨油干净卫生，那么事实到底是怎样的呢？

  动物油是用猪的脂肪提炼出来的油脂，人们会买一些猪板油，然后把它切成小块，清理洗涤干净后放入盛水的锅中熬制。

  等到锅中的水开始消失时，此时油就开始增多了，一段时间以后，猪板油就会变成油渣，就这样，动物油就熬好了。

  等到油的温度降下来之后，就能开始过滤油渣，不过如今这样的油已经很少见了。

  而植物油的种类非常之多，比如说花生油、菜籽油、大豆油以及芝麻油等，通常都会选择当年产出的新鲜原料进行榨油。

  我前几年在农村老家时，春天看到田地里的油菜花开的哪里都是，当时还不知道油菜花的作用，以为只是种着好看。

  后来没多长时间，看见爷爷奶奶拿着黑乎乎的油炒菜，当时才知道油菜花是可以榨成的菜籽油的。

  可以说，这些传统方式加工的食用油在炒菜上扮演着很重要的角色，比如说在川菜和湘菜中，菜籽油就是必不可少的东西。

  在传统的美食中，人们一堆菜籽油、花生油的风味有着较高的偏好，特别是传统压榨的食用油，风味口感更是极佳，正因为如此，农村压榨油受到许多人的喜爱。

  压榨法则是我们传统的制油技术，古代榨油的步骤更为繁琐，人们会用尽心思挑选那些优质的菜籽原料，然后把里面的水分进行烘干。

  在这之后，人们就会把已经炒熟磨碎的菜籽仔细包裹起来，使用蒸汽进行熏蒸，在进行这一步的时候，是需要十分注意水分和温度的；

  然后用人力推动那个超过100公斤的石锤，使油脂从中渗出，这样的工序需要持续两三个小时，才能够把放进去的原料全部榨完。

  随着人们科技的进步，原本的人工榨油法大部分都开始换上榨油机，进行物理压榨法。

  前些年的时候，还出现过压榨油更健康的说法，有人说压榨法产出的油更安全、没污染，而且不包含任何的溶剂残留，能确保原汁原味。

  这个说法一直到了现在也还有人深信不疑，在人们的观念里，传统手工做出来的食品才是最自然的风味。

  然而如今也出现了一些言论，有人说农村自榨油里面含有致癌物，十分不安全，大多数人应该去超市买桶装油，这又是怎么回事呢？

  自榨油的主要风险就在于缺乏市场监督，在榨油的任何一个环节都非常有可能存在污染，从而危害人们的健康。

  有的人为了追求健康，会在网上购买所谓的“纯天然”自榨油，然而这些油大多数都是一些“三无产品”，没有生产日期，没有质量合格证，更没有生产名称。

  有一些自榨油的黑心小作坊，他们为了节约自己的成本，从而获得更大的利润，就会偷偷的使用一些劣质原材料。

  不仅会用一些过期发霉的花生等原料放进去榨油，甚至还有人会用更次的棕榈油和香精等物质进行调配。

  而这样榨出来的油，价格卖的也不算贵，就连闻起来的味道也十分香，然而它对人们的身体却有着十分严重的危害。

  在之前的时候，农村里家家户户大多数都是在自己家中榨油，或者有人会去村中某位熟悉的邻居家中榨油，都是自己种出来的花生等油料，人们吃起来也有保障。

  然而如今的自榨油，很多都是某个不知名的作坊或者是在大集市上压榨出来的，不仅出油口和进料口会残留住许多油渣和油渍，而且周围是来来往往的人群，也很难保证其卫生安全。

  有的小作坊因为加工年限长，设备已经十分老旧，并且不经常清洗，那么这些残渣污渍如果和空气中的灰尘汇合在一起，它们在反复的发酵下，十分容易产生黄曲霉毒素等一些有害物质。

  虽然不容易被发现，但是如果长时间摄入的话，那么就会造成黄曲霉毒素中毒的现象，从而危害到人们的健康。

  在2020年的九月份，我国商务部就曾发布过一篇消费提示，提醒人们谨慎购买“土榨油”和“自榨散装油”，并且在文中还提醒消费者自榨油或许会存在致癌的风险。

  早在1993年的时候，黄曲霉毒素就被世界卫生组合划为一级致癌物，它是一种毒性极强的剧毒物质，甚至是剧毒农药1605的28-33倍。

  在炒菜的时候，黄曲霉毒素根本就不能够被杀死，因为它的熔点在200到300℃之间，但是我们平常炒菜的温度根本达不到这么高。

  根据有关数据显示，在全球，每年平均有55到60万人患有肝癌，而其中有4.6%到28.2%大多数都是黄曲霉毒素在中间“捣鬼”。

  不仅如此，黄曲霉毒素还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌以及卵巢等部位的肿瘤，甚至会引起胎儿畸形。

  作为自榨油原料的花生，在它厚实的外壳之下，有着潮湿的环境、含水量又比较高，这也更容易使黄曲霉毒素进行生长。

  事实上，在一般的情况下，花生、芝麻以及油菜籽都是不含黄曲霉毒素的，一般只有在发霉的情况下，才会含有黄曲霉毒素。

  如果把已经发霉的花生或者菜籽油榨油之后，那么这样的油就会含有黄曲霉毒素，不宜食用。

  央视有相关机构派出工作人员，通过各个渠道去购买自榨油，然后将其送去检测，而检查结果更是让人意想不到。

  在他们购买的20款自榨油中，没有一个是全部合格的，毫无例外，每种自榨油的添加剂都超标。

  那些主打“绿色健康”的自榨油，被称为“无任何添加剂”的自榨油，竟然出现这样一种情况，真是让人哭笑不已。

  不仅如此，就连苯并芘、酸价、过氧化氢以及黄曲霉毒素等有害于人体健康的物质超标更是司空见惯。

  大家在超市中购买的桶装油，正常的情况下，都是在工业化的环境中产出的，而这些生产企业都会受到国家有关部门的监管。

  因为企业从原材料购买到机器化生产，包括其中的一些生产流程，他们都是需要按照标准去严格执行的。

  调和油注重的是营养配比，当其中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的平均比例达到了1:1:1时，人们对脂肪酸的摄入会更为均衡，这对人体也是更加健康的。

  而风味独特油的压榨油，其改进的压榨工艺，很好的解决了黄曲霉毒素的问题，并且有着浓重的香味，深受消费者的喜爱。

  由于现在的工业化生产，超市中售卖的桶装油的加工工艺更为先进，其中的杂质含量也较少，人们吃起来也更健康。

  不仅如此，大家还要选择有明确标注食品名称、规格以及净含量的商品，仔细查看标签上是否有SC（食品生产许可证编号中的生产）的标志。

  因为在存放的过程中，油脂是会慢慢氧化的，所以大家尽量要选择生产日期比较近的一些包装的油。

  各种油有各种油的优点，你们可以不一样的种类的油换着吃，这样也能够使营养更均衡。

  比如说大豆油包含了丰富的多不饱和脂肪酸以及维生素D、E，能够降低心血管疾病；

  还有花生油、橄榄油等各种食用油，它们都有各自的优点，你们可以隔段时间更换一次。