早在“舌尖2”播出时，就有人指出古法榨油方法落后，保质期短，还可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”。而最近，微博中也在热传，建议我们大家“不要用家用榨油机，当心榨出致癌油”。微博提示警醒我们，自己压榨的食用油是未经精炼的“毛油”，没经过脱酸、脱胶、脱臭等工艺，其中或有黄曲霉素等致癌物，而黄曲霉素B1被世卫组织列为“最强致癌物之一”。

  很多人觉得在超市买的食用油不健康，担心转基因、防腐剂、添加剂等，就有商家推出了家用榨油机。自从《舌尖上的中国2》展示了古法榨油后，榨油机卖得更火，一些品牌甚至销量翻倍。可对DIY榨油的质疑也随之而来，有人指出榨油机榨出的油，未经脱酸、脱胶、脱臭等工艺，可能会产生黄曲霉素等致癌物。不过，也有网友反驳说，从小在农村吃了多年，也没见有得癌症的。到底榨油机还能不能用呢？现代快报记者做了调查。

  在《舌尖上的中国2》第二集中，一开始就展示了来自徽州的古法榨油，尤其是敲击榨油的画面颇受称赞，很多观众说拍得跟武侠片似的。古法榨油被关注的同时，各种品牌的榨油机瞬间火了。

  昨天，现代快报记者登录某购物网站，发现不少品牌的榨油机标有“舌尖上的榨油机——官方推荐”等字样，每台榨油机在数百元到三四千元不等。一家销量较好的店铺，在“舌尖2”播出前，该店某款榨油机日销量十几台，而节目播出后，日销售量在20到30多台不等，几乎翻番。

  一位卖家和记者说，榨油机榨油属于物理压榨，通过他们的榨油机榨出的油有质检报告。记者看到，这些榨油机能压榨花生、大豆、芝麻、葵花籽、橄榄仁等多种原料。广告语中也宣称，榨出的油无添加、营养全保留，颜色更自然。

  早在“舌尖2”播出时，就有人指出古法榨油方法落后，保质期短，还可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”。而最近，微博中也在热传，建议我们大家“不要用家用榨油机，当心榨出致癌油”。微博提示警醒我们，自己压榨的食用油是未经精炼的“毛油”，没经过脱酸、脱胶、脱臭等工艺，其中或有黄曲霉素等致癌物，而黄曲霉素B1被世卫组织列为“最强致癌物之一”。

  为何榨油机不靠谱呢？微博中提到几个观点：物理压榨并不一定比化学浸出的要好，食用油中添加抗氧化剂不见得不安全，低温压榨未必好过高温压榨。不少网友看到后，表示不敢再用榨油机了。但也有很多人觉得不太靠谱。网友“昨日的学步车”说，小时候在村里蒸了菜籽直接榨油，油渣用来喂马、喂牛，很少有人得癌症。

  网友“武汉蒋昱”则指出，关于黄曲霉毒素这段不靠谱。“榨油时的高温是不能破坏黄曲霉毒素的，黄曲霉毒素的含量，只和原料相关。家庭榨油，可以精心去除原料中的变质部分，而中国的工厂，明显不会在这上面下心思。”

  江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，之所以认为榨油机或者古法榨油可能会产生致癌的黄曲霉素，关键并非在压榨方法，风险其实是来自原料，像花生等如果被黄曲霉素污染，确实存在致癌可能性。

  “比如说花生，如果发生霉变、有黑斑的话，可能就不排除受黄曲霉素的污染了。”颜晓东说，家庭作坊式的生产中，或是在家用榨油机DIY，因为大家不具备检测的条件，所以无论是原料或成品榨出的油，是否受到了污染，大家没有很好的方法知晓。他指出，所谓用榨油机可能致癌，大家完全没必要想得那么严重。

  在榨油机商家的宣传中，常常提到“无添加”，即没有添加抗氧化等成分。颜晓东指出，其实榨出来的油脂非常容易被氧化，尤其是自己做的话，不可能完全隔绝氧气，所以油脂的氧化不可避免。“工业化生产中，因为有各种程序，添加抗氧化成分，再经过密封等，保质期肯定长。”

  颜晓东建议，家庭DIY榨油，尽量一次性少做一些，最好是几天内就使用完毕，以免长期放置会氧化、变质。“保存期短，容易受污染，这确实是自己榨油难以控制的。”

  另外，他还指出，自己榨出的油口感、味道会比超市买的要好些，但是颜色会比较深，没法保证那么透亮。此外，他还提到由于水分等没法去除，所以烹调时容易起烟，而且还会溅油，希望主妇们注意。

  “不同的榨油做法，都有不同的优缺点。”颜晓东说，没必要刻意夸大榨油机的好处，也没必要完全封杀。“作为生活情趣，偶尔自己DIY榨油也就是调剂，尤其是在保证原料安全的前提下。”

  颜晓东指出，如果想榨油也未尝不可，只要原料挑选把握好，比如挑出霉变、黑斑等不合格的原料，在没有检验测试手段的情况下，至少从原料上保证安全。另外，他还建议制作的步骤中保证安全卫生，不要受设备污染。

  此外，也正因为DIY榨油没有检验测试手段，他建议有小孩的家庭，尽量少食用自己榨的油。“毕竟孩子的体质比较敏感。”